Manchmal reicht ein Schritt durch eine Tür, und die Welt draußen verliert plötzlich an Tempo. Genau so ging es mir bei meinem Besuch für die ZWISCHENZEILEN in der Königstraße 15. Dort liegt Bäcktakulär – eine kleine Oase mitten in der Lübecker Altstadt, wo der Duft von frischgebackenem Kuchen, Kaffee und echtem Handwerk in der Luft liegt. Was Monja und Lucas Rönneburg mit ihrem mittlerweile 12-köpfigem Team hier erschaffen haben, ist mehr als eine hochkreative und professionelle Backstube und ein gemütliches Café – es ist ein Ort zum Wohlfühlen.
vom hobby zum herzprojekt
Ursprünglich hat Monja eine Ausbildung zur Zahntechnikerin gemacht – doch das Backen war immer schon ihre große Leidenschaft. Was als Hobby begann – mit Torten für Freund:innen und Familie – wurde schnell zu mehr. Immer mehr Anfragen kamen von außerhalb dieses Freunde- und Familienkreises herein. Also wagte Monja den Schritt und begann eine Ausbildung zur Konditorin und zur Konditormeisterin.
Seit 2018 gibt es Bäcktakulär. Das erste kleine Geschäft eröffnete Monja damals in der Fleischhauerstraße als reine Backstube und Produktionsstätte. Später zog sie weiter in die Wahmstraße, wo die Backstube bis 2023 zu finden war. Richtig glücklich war das Team dort nie – zu klein, zu beengt. Als sich die Möglichkeit bot, in die Königstraße umzuziehen, war die Entscheidung schnell klar.
Wir haben uns sofort verliebt, vor allem wegen des herrlichen Innenhofs.
gemeinsam mit herz und kopf
Seit 2020 ist auch Monjas heutiger Ehemann Lucas mit im Boot. Während sie sich hauptsächlich der süßen Kunst widmet, übernimmt er den betriebswirtschaftlichen Aspekt – eine perfekte Ergänzung.
Und apropos Hochzeit: Der Umzug in die Königstraße wurde mit einem ganz besonderen Fest gefeiert. Am Vormittag gaben sich Monja und Lucas standesamtlich das Jawort, und am Abend wurde mit rund 100 Freund:innen und Familienmitgliedern die Eröffnung gefeiert. Erst während der Begrüßungsrede wurde den Gästen klar: Hier wird nicht nur ein neues Kapitel für Bäcktakulär eröffnet – sondern auch ein gemeinsames Leben.
Gänsehautmoment!
platz für alle
Das neue Zuhause in der Königstraße ist großzügig gestaltet – mit viel Platz zwischen den Tischen, barrierefreiem Zugang (auch zum Außenbereich), einem kleinen Spielbereich mit Spielküche für Kinder und auch Hunde sind herzlich willkommen.
Wir haben Platz für alle und freuen uns auch sehr über alle, die zu uns kommen.
Schon beim Eintreten spürt man diese Offenheit, spätestens wenn man mit Monja redet, ein Herzensmensch. Das Licht, die liebevoll dekorierte Vitrine, die entspannte Atmosphäre – es fühlt sich an wie ein gemütliches Wohnzimmer. Und der grüne Hinterhof? Ein echter Geheimtipp.
Besonderer Tipp aus meinem Freund:innenkreis: das Lemon-Curd-Törtchen – frisch, zart und einfach perfekt. Auch der Oreo-Cheesecake ist eine Offenbarung und hat wohl schon den einen oder anderen Tag gerettet.
traum-torten
Was Monja backt, würde sie selbst als „kreative Torten“ beschreiben – und das trifft es ziemlich gut. Perfektionistisch glatt gestrichene Cremes, moderne Designs, aktuelle Trends – und ganz viel Liebe zum Detail. Fondant wird nur sparsam eingesetzt, stattdessen sind die Kreationen oft verspielt, elegant und kreativ zugleich.
Einige Projekte sind ihr besonders in Erinnerung geblieben: Eine 10,2 Meter lange Torte für ein Lübecker Unternehmen, 1.000 Cupcakes für ein anderes, eine 3D-Torte in Otterform oder – kein Scherz – Wildschweintorten (ja, Mehrzahl!) für Jäger:innen. Einige Kund:innen sind sogar zu Freund:innen geworden. Ihre beste Freundin war übrigens ursprünglich selbst eine Kundin.
kurse, brunch und bald auch abendveranstaltungen
Backkurse bietet Monja schon seit Beginn ihrer Tätigkeit als Konditorin an – meist in der Hochzeitspause im Winter. Die Kurse sind beliebt, oft schnell ausgebucht, und vermitteln in kleiner, herzlicher Runde jede Menge Wissen und Spaß. Ob Macarons, Torten oder Cupcakes – Monja zeigt wie’s geht und steckt mit ihrer Begeisterung an.
Auch der hausgemachte Brunch, der zweimal im Monat stattfindet (außer die Brötchen, die werden zugekauft), ist ein echtes Highlight. Die Termine findet man online. Und für die Zukunft sind auch Abendveranstaltungen geplant – zum Beispiel ein besonderes Event am Mittwoch vor Himmelfahrt. Infos dazu gibt’s bald auf Instagram, also schaut spätestens jetzt unbedingt mal dort vorbei.
mein fazit – komm in die königstraße, es lohnt sich!
Bei Bäcktakulär merkt man in jedem Detail, dass hier Herzblut drinsteckt. Es ist diese Mischung aus handwerklicher Perfektion, kreativer Leidenschaft und echter Herzlichkeit, die den Ort so besonders macht. Wer also das nächste Mal durch die Lübecker Altstadt schlendert, sollte sich diesen Ort nicht entgehen lassen. Denn manchmal ist es genau so ein Café, das den Alltag ein kleines bisschen süßer macht.
📍 Mehr Infos unter: baecktakulaer.de
📸 Instagram: @baecktakulaer
Bäcktakulär – Konditorei & Café
Königstraße 15, 23552 Lübeck
Telefon: +49 (0)178 4125308
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag, 12–17 Uhr
