Enjoying fish in Lübeck

From the counter to the plate

Ja, es ist Ostern und viele Menschen essen nach wie vor traditionell zumindest am Karfreitag Fisch. Insofern liegt die Wahl unseres heutigen Themas nah. Wir nutzen den Feiertag, um wieder hinter Lübecker Fassaden zu schauen und kulinarische Schätze zu heben. So besuchen wir für die Lübeck ZWISCHENZEILEN Orte, an denen der Fisch die Hauptrolle spielt – mal deftig, mal verfeinert, immer mit einer Prise nordischer Gelassenheit.

the fish manufactory hans-Peter Krützfeld

In der Hüxstraße 23 duftet es ganz herrlich nach geräucherten Fisch und frischem Dill. Seit über 65 Jahren ist die Fischmanfaktur Krützfeld DIE Adresse für Fischliebhaber:innen in Lübecks Altstadt. Der Betrieb ist weit über Lübecks Grenzen hinaus bekannt. Der Name Krützfeld steht für Qualität, Bodenständigkeit und Sachverstand. Hier gibt es sehr guten Fisch und obendrein bei Wunsch Hinweise zur Herkunft der Frischware oder einen Tipp für ihre Zubereitung. Das Ladengeschäft ist klein, aber bestens sortiert. Und das letzte Fachgeschäft seiner Art in der Hansestadt. Hans-Peter Krützfeld und sein versiertes Team verbreiten immer gute Laune und strahlen Ruhe und Ausgeglichenheit aus.

The recipes for the homemade delicacies are a closely guarded secret. At the standing tables, you can enjoy, for example, mildly pickled fried herring fillets. Or you can opt for a fishcake or the popular fish soup with delicious seafood, fish fillet, and vegetables, cooked on a tomato base – a well-kept secret among many regulars. The weekly changing lunch menu attracts a loyal following to Krützfeld's. Individual requests are also gladly accommodated.

Freshly caught – not cod-twisted

Nur wenige Minuten Fußweg entfernt liegt an der Untertrave ein zweiter Ort, an dem Fisch die Hauptrolle spielt – allerdings in anderer Form: Fangfrisch, das Restaurant an der Untertrave 51, verbindet maritimen Geschmack mit urbanem Stil. Das Interieur ist klar und modern. Die Küche: nordisch, aber nicht altbacken. Hier bekommst du je nach Saison Vertrautes und Überraschendes. Das LÜBECKER LABSKAUS – nach Omas Rezept – vereint Corned Beef, Rote Bete und Hering zu einer Komposition, die selbst eingefleischte Labskaus-Skeptiker:innen überzeugt. Das solltest du unbedingt probieren, wenn du schon mal an der Küste bist.

The classic choice might be a whole plaice, pan-fried in butter and served with homemade potato salad. The Nordic-style snack with herring butter and wild garlic pesto demonstrates how contemporary tradition can be. And the best part is: there are also "fish" options for vegans. Seaweed, oyster mushrooms, or pickled eggplant can evoke the taste of the sea. This refined selection is not a compromise, but a delicious and unique offering.

Die Inhaber von Fangfrisch Tristan Wilcken und Constantin Teichert sind seit Jahren befreundet. Sie fragten sich auf einer Reise in Istanbul, warum es wohl dort, nicht aber in Lübeck eine Möglichkeit gab, gegrillte Makrelen direkt von den Booten auf dem Bosporus zu kaufen. Das müsste doch an der Trave machbar sein. Gedacht, geprüft, geplant, gemietet. Zwar keinen Kutter – die Idee ließ sich nicht so einfach realsieren. Aber Räumlichkeiten für ein kleines Fischrestaurant, das seit der Eröffnung 2018 Erfolge feiert und bereits mehrere Auszeichnungen erhalten hat. 2022 den Seafood Star für das beste Fisch-Gastro-Konzept Deutschlands und 2023 den „Platzhirsch-Award“ des Marketing Clubs Lübeck in der Kategorie „Ausgezeichnetes Marketing“.

Fangfrisch setzt – wo immer das möglich ist – auf regionale Produkte. Das Unternehmen ist Mitglied im Feinheimisch-Netzwerk. Als bisher einziger Partner aus Lübeck. Wer bei diesem Netzwerk von Gastronom:innen in Schleswig-Holstein dabei sein möchte, verpflichtet sich, zu mindestens 60 Prozent regionale Zutaten zu verwenden.

Constantin and Tristan offer catering services for events, travel with their food truck, and have been brewing their own draft pilsner, Moinsener, since 2021. They also run an online shop with a lovingly curated selection of drinks and souvenirs. "Don't get bogged down in details" is the motto of these two friendly entrepreneurs, who exude Hanseatic serenity whenever you meet them.

Fish sandwich culture

Für eine kleine Mahlzeit zwischendurch hält Fangfrisch direkt an der Brötchenbude auf dem Drehbrückenplatz täglich von 12.00 Uhr bis 20.00 Uhr seine Fischbrötchen bereit – klassisch mit Matjes oder Stremellachs, überraschend mit Kräutern, Sprossen oder fermentierter Rote Bete. Perfekt für unterwegs oder mit Blick von den Treppenstufen aufs Wasser der Trave, die vorbeiziehenden Ausflugsschiffe und E-Boote und auf den Museumshafen. Hier wird manchmal Salsa getanzt und du kommst ganz leicht ins Gespräch mit anderen Sonne-liebenden Menschen.

Fresh fish from the boathouse

Fangfrisch-Fisch bekommst du an Wochenenden von 12.00 – 20.00 Uhr auch an einer zweiten Lübecker Lieblingslocation: am idyllisch im Drägerpark direkt an der Wakenitz gelegenen Bootshaus Marli. 2023 haben Fangfrisch und der Verein EXEO e.V. es liebevoll restauriert. Neben Fischbrötchen, Zimtschnecken und Kaffee aus der Siebträgermaschine gibt es hier das „Moinsener Pils“ vom Fass oder ein Glas kühlen Weißwein. Hier kehrt man nach einem Spaziergang oder einer Radtour gern ein, um einen typischen Ichkannmichnichtsattsehen-Moment in Lübeck zu genießen: mit Blick auf die Türme der Altstadtkirchen vor einem immer wieder anders eingefärbten Himmel. Diese seelenwärmende Aussicht darfst du keinesfalls verpassen!

See freshly caught fish on Instagram

"You should eat fish more often. It stimulates thinking."

Theodor Fontane

Fish and chips or rösti?

Auch Bettina und Christian Aust, das Redationsteam unserer LÜBECK ZWISCHENTÖNE waren bei Fangfrisch in Lübeck zu Gast. Dort haben sie den ultimativen Test gemacht: Backfisch vs. Röst – der große Crunch-Wettbewerb! Wer knuspert besser? Wer siegt im Soundduell? Höre den köstlichen Wettstreit!